西班牙語:Gazpacho;亦稱為西班牙冷湯,葡萄牙語為:gaspacho)是炎熱地區夏天常見的涼菜,呈液體狀,故稱為湯。此餐點源於西班牙南部的安達盧西亞。在哥倫布「發現」新大陸,把番茄和辣椒帶到歐洲前,只是隔夜麵包、鹽、橄欖油、大蒜、醋的混合物。
但新的材料仍然不是食譜的必要元素。它是一道以生蔬菜混合為食材並冷食的湯,在南西班牙和南葡萄牙非常普遍,。在它的發源地,有各種不加番茄的冷湯。其中一種稱為白凍湯(Ajoblanco Malagueno),只是在原始食譜中加入了杏仁。

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