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橄欖油

為什麼要食用橄欖油

雖然買到的是橄欖油,但是沒看清楚標示確有可能買到橄欖殘渣油(精煉橄欖油),因為橄欖殘渣油(精煉橄欖油)是由橄欖殘渣經由高溫、化學提煉,與一般食用油如沙拉油……等,其品質幾乎相同,所以在挑選橄欖油時,要注意以下的事項:

選用健康好品質的第一道冷壓特級純橄欖油(1st Cold Press Extra Virgin):一定要有英文或原文標示
橄欖油製成成品時,一般都是用機器物理式來壓榨,所以冷壓的橄欖油的製造方式,就是在物理式研磨後去掉雜質,再離心器去掉水份,這就是高級的第一道冷壓特級純橄欖油(1st Cold Press Extra Virgin)。

選用酸價(值)ACID低(0.2-0.8):一定要有英文
酸價(值)可以說是新鮮度;就像在家自己榨果汁一樣,新鮮成熟剛從樹上摘下來的柳橙跟摔了很多次,又放在冰箱腐爛多時的柳橙,榨取出來的也叫百分之百的柳橙汁,但是前者跟後者的品質一定差很多。好的橄欖油是用新鮮成熟選取的橄欖直接榨取而成。橄欖油最佳酸價值)ACID是0.2~0.8,是新鮮橄欖直接下去壓榨而成,這才是最好的橄欖油

選用原裝進口的油:
因為台灣並不生產橄欖油,所以需仰賴國外進口,世界最大的產地西班牙佔60%,義大利佔25%,在受到聯合國週邊組織I.O.O.C(國際橄欖油協會)的會員國有嚴格的品質標示規範,所以無論如何西班牙跟義大利皆受到當地政府海關嚴格的檢驗。當地的海關只確認英文或產地國文字標示是否正確,並不檢查中文標示是否符合I.O.O.C(國際橄欖油協會)的規定。英文是給當地海關看,看內容物是否與包裝上的標示相符合。所以冷壓油要用英文標示Cold Press。酸價(值)ACID要標示Acid值,如果包裝上有標示Cold Press會檢查是否是冷壓油,標示跟內容物若不符合,會嚴格處份當地的製造工廠。所以包裝上若有中文冷壓標示,卻沒有英文標示COLD PRESS。聰明的消費者您就要仔細選擇!

I.O.O.C(國際橄欖油協會)對原瓶原裝出口做嚴格的把關檢驗,對大桶裝運送到台灣或世界各地再分瓶分裝是不檢驗的,亦就是沒有規範的,這就是為什麼我們會誠摯的建議您購買原瓶原裝的Extra Virgin(特級)、Pure(純級)及Organic(有機)和Cold Press(冷壓)天然優質的橄欖油。

橄欖油

 

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