美味醬汁DIY  

蒜味茄汁義大利麵醬
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/?2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白?酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好,洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱,再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入,再把剩餘的材料加入煮沸,即完?成。

B.B.Q.烤肉醬
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/?2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/?2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/?4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
 作法 將所有材料混合調勻即可

義大利麵醬
材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/?4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2?大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1?/2杯、水1/2杯
作法 1. 熱鍋,將橄欖油入鍋微熱過,加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末?炒香 2. 再加進絞肉爆炒,接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖?一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/?2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬,或是白菜燉煮醬

蕃茄醬
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/?2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/?2小匙胡椒粉少許、鹽少許
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下,撈起放入冷水中再取出剝皮。?蕃茄切半,把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋,加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)?及糖一起攪拌均勻,煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味,放?涼收入冰箱,食用時酌量取用即可。
 
橙汁排骨醬
 材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
 作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切,再切成0.5公分片?狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/?3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用

馬鈴薯沙律(一)
材料 4人份,馬鈴薯 4個,蔥 4根,洋香菜屑 2大匙,檸檬汁 2大匙蒜泥 1粒,鹽 1/2小匙,胡椒適量,橄欖油 6大匙
作法 1. 馬鈴薯洗淨,連皮在滾水中煮至熟透(水面需蓋過馬鈴薯)?。2.. 煮好後,瀝去水,待涼至不會燙手的程度。3. 蔥留白色與淺綠色較不老的部位,切成蔥花。4. 馬鈴薯去皮,切成約半公分左右的厚片,放入大碗中,加蔥?花5. 與洋香菜拌合。6. 7. 取另一小碗混合檸檬汁、蒜末與鹽,灑少許胡椒,緩緩加入?橄欖8. 油,需邊加邊攪拌。9. 10. 拌勻的油汁淋在馬鈴薯上,拌一拌,讓馬鈴薯均勻沾到油汁?。11. 嚐嚐味道,若不夠鹹,可灑少許鹽再拌。適合冷食。

日式照燒醬(二)
 材料:黃砂糖500公克 麥芽糖500公克 醬油500c.c. 水1000c.c. 米酒100c.c. 味霖100c.c. 去皮柳丁2顆 蘋果2顆 柴魚片0.5公斤 蔥5根 薑1根 蒜10粒
 做法:醬油和水煮開+入砂糖煮勻,然後將剩下的材料全丟?下去煮個半小時,後用濾網過濾,假如冷卻後稀稀的可以再?加點麥芽糖續煮即可。
※ 過濾剩下的柴魚片還蠻不錯吃的哦

紅酒磨菇醬
 材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
 作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大?火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。? 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至?中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味?,趁熱淋在準備好的肉排上
 
青醬
 材料:九層塔100公克 大蒜50公克 起司粉30公克 鯷魚50公克 烤過的松子80公克 鹽巴少許 橄欖油150c.c.

圖片來源:http://www.travelrich.com.tw/members/food/article.aspx?Article_ID=8491&CheckID=bb1bbb9e-231c-4aae-abf7-de1e67e0f97a

資料來源:http://www.travelrich.com.tw/members/food/article.aspx?Article_ID=8491&CheckID=bb1bbb9e-231c-4aae-abf7-de1e67e0f97a

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